La carte

Fromages affinés du moment.
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Charcuteries d'ici et d'ailleurs.
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Fromages affinés et charcuteries du moment.
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Oeuf parfait, champignons de saison en persillade, guanciale, crème légère au parmesan, jus de viande et croûtons dorés.
🍷 AOC Sancerre l'Essentiel, Domaine de la Rossignole, 2019. Vin minéral et sec qui regorge de fraîcheur et de finesse.

Burrata, légumes rôtis au citron confit, chutney de tomates au vinaigre balsamique de Modène, olives noires et parmesan.
🍷 IGP Racinu, Ile de Beauté, 2020. Vin vif et généreux aux notes de fruits rouges et de fleurs.

Velouté glacé de petits pois à l’huile de noisette, ricotta au citron vert, œufs de saumon, copeaux de radis.
🍷AOC Pouilly Fumé, Domaine de Riaux, B. Jeannet & Fils, 2020. Vin au nez intense, minéralité du silex et effluve de fruits exotiques.

Dos de lieu noir mariné et frit, tzatzíki de concombre à la menthe, grenade fraiche et pomme gaufrette, herbes fraiches.
🍷AOP Bourgueil, Domaine les Pins, 2019. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs.

Suprême de volaille rôti au beurre, caviar aubergine à l’huile fumée, piperade, harissa maison, jus de volaille et roquette fine.
🍷AOP Morgon Vieilles Vignes, Domaine Bulliat, 2018. Vin riche au fond fruité, belle présence tannique.

Dos de cabillaud rôti au beurre noisette, risotto au parmesan, condiment asperge verte, pesto de basilic, émulsion acidulée.
🍷 IGP Viognier, Le Cellier du Pic, Rouquets, 2020. Vin aux notes d'acacia et poivre blanc.

Saucisse de Conquet grillée, mousseline de pommes de terre à l'huile fumée, jus de viande.
🍷AOP Bourgueil, Domaine les Pins, 2019. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs.

Filet de daurade snacké à la plancha, légumes verts au beurre d’ail, vierge à l’estragon et crème de crustacés.
🍷 IGP Parcelles, Réthoré Davy Sauvignon Blanc, 2021. Vin fin et fruité, élégant au nez.

Bavette rôtie 650gr, sauce béarnaise, frites, romaine craquante - à partager.
🍷 AOP Pourpre, Château de Barbe, Côtes de Bourg, 2016. Vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tannins.

Côte de veau de 350gr rôtie au beurre, sauce poivre, poêlée de champignons, frites.
🍷 AOC Pinot Noir, Domaine Denis Père et Fils, 2020. Vin suave, aux arômes de fruits rouges.

Mi-cuit au chocolat noir amer 60%, crème végétale infusée à la vanille, caramel laitier, cacahuètes caramélisées.
🍷 Porto rouge, Graham's Fine Tawny

Coque de meringue, crémeux citron, agrumes frais marinés à la coriandre, crème montée infusée à la vanille, citron noir râpé.
🍷 AOP Jurançon, Domaine Lasserre, 2018.
Vin moelleux, arômes de miel et d'épices, notes de fruits confits.

Fraises fraiches, crème pâtissière à la vanille, condiment fraise des bois, Arlette caramélisée, sorbet fraise.
🍷 D.O.C Martini Bio Prosecco.

Brioche de notre enfance façon pain perdu à la fève de tonka, caramel laitier, crème glacée vanille.
🍷 Bailey's The Original